Bên cạnh mì Quảng, cao lầu, bánh mì, … đến phố cổ miền Trung bạn không nên bỏ qua cơ hội thưởng thức món cơm gà Hội An. Vị ngọt thanh của thịt gà kết hợp cùng sự dẻo thơm của gạo đã làm nên một món ăn thơm ngon đến khó cưỡng. Trông có vẻ cầu kỳ vì có sự góp mặt của nhiều loại nguyên liệu nhưng cách nấu cơm gà Hội An rất đơn giản và bạn hoàn toàn có thể thực hiện được tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1. Gà 1 con
- 2. Gạo 500g
- 3. Bột nghệ, tiêu mỗi thứ 1 thìa cafe
- 4. Chanh 1 quả
- 5. Rau răm 1 bó nhỏ
- 6. Dưa chuột 1 quả
- 7. Gia vị, chanh ớt, nước tương, tương ớt Hội An Tùy khẩu vị mỗi người, nêm nếm cho vừa vặn
- 8. Đu đủ, cà rốt 1/2 quả
- 9. Hành tây 1 củ
Luộc gà
– Gà làm sạch. Cho vào nồi luộc, có thể bỏ thêm vài hạt muối và lát gừng để át mùi hôi.
– Khi nước sôi, chuyển chế độ lửa nhỏ liu riu. Để khoảng 15-20 phút cho gà chín tới. Sau đó, đậy vung om thêm khoảng 5 phút cho gà chín từ bên trong. Lưu ý, trong quá trình luộc dùng thìa hớt bọt cho nước luộc thật trong.
– Gà chín vớt ra thả ngay vào nước lạnh. Cách làm này sẽ làm cho da gà căng, miếng thịt gà chắc.
Nấu cơm
– Gạo vo sạch, để ráo.
– Đổ gạo vào chảo, thêm chút dầu ăn và đảo nhanh tầm 30 giây.
– Sau đó, cho gạo đã rang qua vào nồi. Rồi dùng chính nước luộc gà, thêm chút bột nghệ vào và nấu chín.
– Cơm nấu xong vừa dẻo, vừa tơi lại vàng óng, đẹp mắt.
Chế biến nguyên liệu phụ
– Gỏi đu đủ, cà rốt:
+ Trong lúc luộc gà tranh thủ chế biến các nguyên liệu ăn kèm. Đu đủ, cà rốt nạo sạch vỏ, bào dạng sợi. Sau đó, ngâm với nước lạnh, bỏ chút đường cho giòn trong vòng 15 phút.
+ Vớt ra, để cho ráo nước.
+ Cho đu đủ, cà rốt vào bát, thêm muối, đường, nước cốt chanh, rau răm, ớt, hành phi.
+ Trộn đều.
Sơ chế dưa chuột và hành tây:
+ Hành tây bóc vỏ, cắt thành lát.
+ Cho các miếng hành tây vào ngâm trong bát nước có pha giấm trong vòng 30 phút cho bớt hăng.
+ Dưa chuột rửa sạch, thái mỏng.
Xé và trộn thịt gà
– Sau khi gà nguội, xé phần ức gà thành miếng nhỏ. Phần xương có thể tận dụng làm nước dùng nấu canh cho ngọt nước.
– Ướp gia vị: Cho thêm nước cốt chanh, đường, tiêu, tỏi băm nhuyễn, rau răm, hành tây vào tô thịt gà và trộn đều.
Bày lên mâm
– Xới cơm ra đĩa. Có thể dùng bát nhỏ úp tạo hình.
– Cho thịt gà xé, ướp gia vị lên trên. Bày thêm dưa chuột và gỏi đu đủ, cà rốt để ăn kèm.
– Cơm gà Hội An sẽ ngon hơn khi ăn kèm nước tương có pha tương ớt Hội An.
Nguồn: Sưu tập
Xem thêm tin du lịch dưới đây:
Thảo luận về bài viết này